Terre et Vin
Un village : Bélesta
Le terroir du Clot de l’Oum s’inscrit dans le Roussillon, à Bélesta, au cœur des Fenouillèdes, dans un paysage façonné par une longue tradition agricole.
Entre les vallées de l’Agly et de la Têt, les coteaux dessinent un relief contrasté. Schistes, micaschistes, gneiss et granites composent des sols filtrants, à la structure légère, qui favorisent une expression précise des vins. L’altitude accentue les contrastes : jours lumineux, nuits fraîches, vent constant. Cette dynamique rythme la vigne et donne aux vins intensité, finesse et énergie, en lien direct avec la verticalité du paysage.
Le paysage façonne la vigne autant
qu’il façonne ceux qui la cultivent.
Notre Travail
Le Clot de l’Oum couvre 12 ha de vieilles vignes, réparties autour du village de Bélesta. Un ensemble de parcelles en coteaux, enveloppées par une nature sauvage et préservée, où les ceps s’accrochent au relief depuis plusieurs générations. Leur présence façonne notre quotidien et guide le travail mené sur ce paysage de hauteur.
Gardiens des vignes,
gardiens du temps.
Préserver et transmettre
Nous conduisons un projet volontairement mesuré, ancré dans le patrimoine de Bélesta, du Fenouillèdes et du Roussillon, avec la volonté de préserver un vignoble à taille humaine. Les douze hectares rassemblent une mosaïque de cépages, dont certaines vignes atteignent ou dépassent le siècle, aux côtés de parcelles complantées issues d’un savoir-faire paysan ancien.
Certifié en agriculture biologique depuis plus de vingt ans, le domaine s’appuie sur des pratiques favorisant la vie du sol et une lecture parcellaire nourrie par la diversité des expositions et l’influence du relief, prolongée naturellement par le travail mené en cave.
Du raisin au vin
Récolter, élever, révéler
La vendange se fait à la main, en cagettes, pour préserver la qualité des baies et favoriser des extractions fines. Les maturités sont guidées par l’équilibre entre alcool potentiel, maturité phénolique et fraîcheur naturelle, révélant l’expression la plus juste des cépages.
L’élevage, en foudres, barriques patinées ou cuves béton selon la cuvée, accompagne la matière sans jamais la dominer. Le bois neuf est écarté pour préserver finesse et pureté aromatique, et les doses de soufre restent très faibles. Chaque parcelle voit sa durée d’élevage ajustée, donnant des vins précis, lumineux et fidèles à la nature de ce terroir d’altitude.
La cave
Le cœur du domaine
La cave est le centre du domaine, là où le travail de la vigne prend forme. Fermentations, élevage, mises en bouteille et garde s’y succèdent avec précision et patience. Au fil des mois, le vin gagne en profondeur et révèle son énergie. Il se construit, façonné par le terroir et l’attention portée à chaque geste.
Vinification
De la parcelle au flacon
Notre approche vise à révéler la personnalité des raisins, sans artifice. Les vendanges manuelles et l’encuvage par gravité préservent le fruit. Les fermentations se font avec les levures indigènes, reflet du terroir. Les contenants — foudres, barriques patinées, cuves béton ou fibres — accompagnent les parcelles. Un suivi attentif permet de trouver un équilibre juste.
Dans cet espace maîtrisé, le vin évolue et se construit. Il progresse avec méthode, constance et attention, jusqu’à prendre forme dans la bouteille.
